Ingrédients

• cannelloni : 250 g
• viande hâchée : 250 g
• tomates pelées : 400 g
• concentré de tomate : 2 c. à café
• oignon : 1 gros
• ail : 2 gousses
• origan séché : 1 c. à café
• sauge séchée : 1 c. à café
• huile d'olive : 2 c. à soupe
• beurre : 50 gparmesan râpé : 50 g
• sel, poivre du moulin

Préparation

1- Hachez menu l’oignon et les gousses d’ail. Faites-les revenir, avec la viande, dans l’huile chaude. Écrasez bien la viande à la fourchette. Hors du feu, salez et poivrez, aromatisez avec la moitié de l’origan et de la sauge, incorporez le concentré de tomates.

2- Écrasez les tomates et faites-les cuire avec leur jus, à découvert. Salez, poivrez et ajoutez le reste des herbes. Laissez réduire.

3- Préchauffez votre four th.6 (180°C).

4- Dans 2,5 l d’eau bouillante salée, faites cuire les cannelloni al dente (5 min). Egouttez-les.

5- Mélangez la moitié du parmesan avec le hachis de viande. Farcissez les cannelloni avec cette préparation ; disposez-les dans un plat beurré, nappez-les de sauce tomate, parsemez-les de noisettes de beurre et saupoudrez-les avec le reste de parmesan. Faites cuire dans le four pendant 45 min.

Crédit Image : The Munchies Blog

Ingrédients

• 2 daurades de 700 g
• 2 poivrons verts
• 2 poivrons rouges
• 500 g de tomates
• 6 petits oignons
• 1 gousse d'ail
• 1 cuil. à soupe de graines de coriandre
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre.

Préparation

1- Rincer les daurades et les éponger. Éplucher les poivrons, les épépiner et les couper en lanières. Éplucher les oignons et les couper en rondelles. Peler les tomates, les épépiner et les concasser. Peler l'ail et l'écraser à la fourchette.

2- Dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile, ajouter les oignons et les faire dorer 5 mn. Ajouter ensuite les poivrons et laisser cuire 10 mn. Verser les tomates et ajouter l'ail aux légumes. Saler, poivrer, parsemer avec la coriandre.

3- Faire réduire les légumes en purée grossière, puis ajouter les daurades et laisser cuire encore 10 mn de chaque côté, à couvert.

4- Retirer les daurades, lever les filets et laisser réduire la purée de légumes.

5- Dresser sur le plat de service et décorer avec du thym

Crédit Photo : La cuisine de Fabrice

Ingrédients

• 2 blancs de poulet hachés grossièrement
• 75 g de champignons hachés
• 1 oignon haché
• 100 g de chapelure
• 1 oeuf battu
• 2 cuil. à soupe de persil
• 1 cuil. à café de moutarde
• 2 cuil. à soupe d'huile
• Sel, poivre.

Préparation

1- Mélanger le poulet, les champignons, l'oignon et la chapelure. Incorporer l'oeuf à la préparation. On doit obtenir un mélange souple mais compact.

2- Incorporer le persil, la moutarde, du sel et du poivre. Façonner entre les mains 8 croquettes rondes et plates.

3- Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Frire les croquettes 5 mn de chaque côté. Elle doivent êtres dorés et cuits à coeur.

Crédit photo : Gato Azul

Ingrédients
4 escalopes de dinde
50 g de chapelure
50 g d'amandes effilées
25 g de parmesan râpé
1/2 cuil. à café de paprika
2 oeufs
15 g de beurre
1 cuil. à soupe d'huile
1 citron
Sel, poivre.

Préparation
1. Dans une assiette creuse, mélanger chapelure, parmesan, paprika, amandes, sel et poivre. Dans une autre assiette creuse, battre les oeufs en omelette.
2. Tremper les escalopes dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Répéter ces 2 opérations une nouvelle fois.
3. Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et l'huile à feu moyen. Cuire les escalopes 4 à 5 mn de chaque côté en les retournant avec une spatule en bois.
4. Les servir sur un plat chaud avec des rondelles de citron.

crédit photo: 1recetteparjour

Ingrédients

• cuisse de poulets, blanc de poulet, carcasse de poulet, tout est bon
• sel, poivre, curcuma
• petits pois
• pois chiche
• thym, laurier, persil
• 1 oignon haché
• 200 gr de riz (utilisez de préférence du riz spécial risotto)
• 2 cs de beurre (à peu près 25gr)
• 40 gr de parmesan (ou fromage râpé)

Préparation

1- Mettre le poulet, le pois chiche et les petits pois dans une casserole remplie d'eau
Saler, poivrer. Rajouter une cc de curcuma.
Rajouter quelques brins de thym, une feuille de laurier et un peu de persil (frais ou séché)
Laisser cuire à feu moyen pendant 25 mn

2- Filtrer le bouillon et mettre de côté les légumes et le poulet

3- Faire suer l'oignon dans une cs de beurre et une cs d'huile quelques minutes
(Ne pas colorer l'oignon)

4- Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que le riz devienne translucide (environ 5mn)

5- Ajouter le bouillon louche par louche: ajouter une louche de bouillon et continuer à remuer. Dès que le riz a absorbé le bouillon, rajouter une deuxième louche
Continuer jusqu'à ce que le riz devienne moelleux

6- Rajouter le beurre et le fromage puis les légumes et le poulet coupé en morceaux

7- Couvrir et laisser mijoter 2 mn

Crédit Recette : Assou

Ingrédients
225 g de pâtes papillons
75 g de brocolis
100 g de petits épis de maïs (boîte)
1 oignon émincé
1 gousse d'ail pressée
1 poivron rouge
2 cuil. à soupe d'huile
30 g de parmesan
Sel, poivre.

Préparation
Cuire les papillons en suivant les indications du paquet.
2 à 3 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les brocolis, et le maïs. Égoutter soigneusement.
Dans une poêle, chauffe l'huile à feu moyen. Ajouter le poivron coupé en lamelles, l'ail et l'oignon. Cuire 2 mn en remuant.
Ajouter les papillons et les légumes. Saler, poivrer et cuire en remuant 2 mn pour réchauffer le tout.
Transvaser dans le plat de service et saupoudrer de parmesan.
crédit photo: 1recetteparjour

Ingrédients

• 30 g de poisson
• 1/2 l de sauce béchamel épaisse
• 1 bouquet de persil
• 1 gousse d'ail
• 3 cuil. à soupe de farine
• 1 oeuf
• 2 cuil. à soupe de chapelure
• 1/4 de litre d'huile
• Sel, poivre.

Préparation

1- Effilocher le poisson et le mélanger avec la béchamel, saler et poivrer. Hacher le persil, l'incorporer à la préparation précédente.

2- À l’aide d'une cuillère, préparer des boulettes ou des palets aplatis. Les enrober de farine.

3- Battre l'oeuf dans une soucoupe, y tremper chaque boulette puis la rouler dans la chapelure.

4- Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y jeter les boulettes. Laisser cuire 7 à 8 mn de chaque côté.

5- Égoutter les beignets sur du papier absorbant. Servir avec une salade verte.

Crédit photo : la gourmandemodeste

Ingrédients

• 500 g de spaghetti
• 1 litre (1 kg) de moules
• 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail
• persil haché
• sel, poivre

Préparation

1- Grattez et lavez soigneusement les moules dans plusieurs eaux en éliminant celles qui remontent à la surface de l'eau et celles dont la coquille est cassée.

2- Dans une sauteuse, faites chauffer 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans lesquelles vous ferez revenir 2 gousses d'ail pelées et hachées. Ajoutez-y les moules, couvrez. Augmentez le feu et remuez souvent la sauteuse pour que toutes les moules s'ouvrent rapidement (comptez 5 minutes environ).
Retirez et versez son contenu dans une jatte ; enlevez les moules et leurs coquilles tout en réservant l'eau de cuisson.

3- Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans un casserole rempli d'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'ils soient « al dente ». Egouttez-les .

4- Dans la sauteuse faites chauffer à feu doux le reste d'huile. Ajoutez-y la dernière gousse d'ail pelée et écrasée, les moules et leurs jus de cuisson que vous aurez filtrée, faites réchauffer à feu doux pendant 1 à 2 minutes.

5- Dans un plat de service (ou dans un saladier) disposez les spaghettis ; versez dessus les moules, parsemez abondamment de persil haché, poivrez. Remuez tous les ingrédients ensemble et servez aussitôt.

6- Si vous voulez rendre ce spaghetti aux moules plus onctueux, battez un jaune d'Å“uf dans le plat de service avec persil et poivre avant d'y verser moules et spaghetti.

Crédit Photo : Marie claire maison

Ingrédients

• 8 côtelettes d'agneau
• 1 gousse d'ail émincée
• 50 g de farine
• 1 oeuf battu
• 50 g de chapelure
• 2 cuil. à soupe d'huile
• 60 g de beurre.

Pour la sauce

• 1 jaune d'oeuf
• 20 cl d'huile
• 1 cuil. à soupe de vinaigre
• 1 oignon
• 1 branche d'estragon
• Sel.

Préparation

1- Introduire avec la pointe d'un couteau un peu d'ail dans chaque côtelette. Fariner légèrement puis tremper dans l'oeuf battu avant d'enrober de chapelure.

2- Chauffer la moitié du beurre et de l'huile dans une poêle et faire cuire chaque côtelette 4 à 6 mn de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant et garder au chaud.
3- Préparer la mayonnaise : mélanger l'oeuf et l'huile versée en filet sans cesser de tourner jusqu'à l'obtention d'une sauce ferme. Ajouter le sel, le vinaigre puis l'oignon et l'estragon très finement hachés. Servir immédiatement.

Crédit photo: 1recetteparjour

Ingrédients

• 2 petites courgettes
• 1/2 poivrons rouges
• 150 g d'escalopes de dinde ou de poulet
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 petit gousse d'ail
• 200 g de tagliatelles
• Sel et poivre

Préparation

1- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive.

2- Y faire revenir les courgettes coupées en gros cubes et le poivron en lamelles, avec l'ail émincé.

3- Quand les légumes sont un peu dorés, ajouter la viande coupée en gros morceaux et faire revenir. Ajouter le sel et poivre. Bien mélanger. Remuer de temps en temps pour ne pas laisser attacher.

4- Faire chauffer l'eau pour les pâtes et faire cuire.

5- Arrêter la cuisson quand la viande est cuit et les légumes légèrement croquants.

Crédit photo: le journal des femmes