Ingrédients

• 90 g de beurre
• 50 g de farine
• 1 litre de lait
• 150 g de fromage râpé
• Sel poivre

Panure:

• 2 c à soupe de farine
• 2 oeufs
• Sel, poivre
• 1 tasse de chapelure ou de mie de pain rassise.

Préparation

1- Faites fondre le beurre. Quand il pétille jetez la farine remuez et laissez cuire doucement 2 mn. Mouillez de lait continuez à remuer.

2- Quand la préparation est bien épaisse. Ajoutez le fromage et l'assaisonnement. Etalez-la dans un plat rectangulaire huilé sur 2 cm d'épaisseur. Couvrez d'un papier d'aluminium huilé également et mettez au frais après refroidissement jusqu'au lendemain.

3- Façonnez alors des croquettes avec les mains farinées et roulez-les successivement dans la farine puis dans l'oeuf battu et assaisonné et enfin dans la chapelure. Laissez sécher 1 h avant de faire frire.

4- Égouttez soigneusement les croquettes quand elles sont dorées et servez en entrée avec quelques feuilles de salade.

Crédit photo : croquegel

Ingrédients

• 250g de riz
• 1/2poivron rouge coupé en cube
• 1/2poivron vert coupé en cube1 boîte de thon égoutté
• 1 boîte de maïs en grains
• Olives noires et vertes
• 2c.à.s d’huile d’oliv
• Sel, poivre

Préparation

1- Mettre dans une casserole de l’eau, ajouter le sel et porter à ébullition.

2- Jeter le riz en pluie et laisser cuire 20 minutes.

3- Egoutter et rafraîchir sous l’eau froide.

4- Dans un grand saladier, mélanger le riz, le thon, le maïs, les olives coupées en rondelles, les morceaux de poivron rouge, vert et jaune, sel, poivre et la mayonnaise.

5- Servir frais, en ajoutant l’huile d’olive.

Crédit Recette : Lejus.com

Ingrédients

• Environ 1/4 de potiron
• 1 tomate
• 2-3 gousses d'ail
• Thym, laurier
• Poivre, sel
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche

Préparation

1-Enlever la peau et la partie filandreuse du potiron pour ne conserver que la pulpe.
Couper la pulpe grossièrement en gros morceaux (3 cm x 3).

2- Faire cuire le potiron coupé en morceaux, la tomate, les herbes et l'ail pendant environ 15 minutes.

3- Mixer en ajoutant la crème fraîche et la noix de muscade. Assaisonner selon vos envies (sel, poivre, persil...).

Crédit Photo : Recettes végétariennes de Lise

Ingrédients

• 1 camembert
• 30 g de farine
• 30 g d’amidon
• 10 cl de lait
• 50 g de chapelure
• 75 g de beurre
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de sel
• Huile de friture.

Préparation

1- Écroûter le camembert, le couper en petits dés ainsi que le beurre.

2- Dans une casserole, mettre la farine et la Maïzena, les délayer avec le lait froid. Ajouter tous les autres ingrédients.

3- Cuire à feu moyen sans cesser de tourner jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. L'étaler sur une plaque beurrée et laisser totalement refroidir.

4- Couper des ronds dans la crème, les rouler dans la chapelure et les faire frire dans un bain de friture très chaud. Égoutter sur du papier absorbant.

Crédit photo : Saveursdumonde

Ingrédients

• 50g de beurre
• 40g de farine
• 1/4 de litre de lait
• 1/2 CC de sel
• 2 pincées de poivre
• 4 oeufs
• 100g de gruyère râpé

Préparation

1- Faites fondre le beurre, mélangez y la farine, et faites cuire 1 à 2 minutes. Puis mouillez avec le lait, et remuez sur le feu jusqu'au premier bouillon. Laissez mijoter cette sauce qui doit être très épaisse.

2- Assaisonnez de sel, poivre, puis retirez du feu.

3- Ajoutez les jaunes d'oeufs, et évitez la cuisson.

4- Montez les blancs en neige ferme. Mélangez les dans la casserole avec les 100g de gruyère râpé.

5- Mélangez vigoureusement et versez la préparation dans un plat à soufflé, beurré et poudré de fromage.

6- Faites cuire au four 20 minutes à feu modéré.

Crédit photo : Septième pêché

Ingrédients

• 4 grosses carottes
• 4 courgettes moyennes
• 2 cuil. à soupe de pignons
• 2 cuil. à soupe de raisins secs
• Quelques brins de coriandre
• Jus d'1 citron
• 3 cuil. à soupe d'huile
• Sel, poivre
• Citron et coriandre pour la décoration.

Préparation

1. Passer sous l'eau courgettes et carottes, éplucher les carottes, puis râper le tout.
2. Dans un bol, mélanger le jus de citron, les pignons, les raisins secs, la coriandre épluchée l'huile, le sel et le poivre. Battre vivement.
3. Disposer courgettes et carottes râpaient dans un saladier. Arroser de la sauce et bien mélanger le tout. Mettre 2 h au réfrigérateur.
4. Répartir la salade dans 4 assiettes. Décorer de quartiers de citrons et de brins de coriandre.

Crédit photo : 1recetteparjour

Ingrédients

• 450 g de pâte feuilletée
• 450 g de crevettes cuites
• 25 g de beurre ramolli
• 2 gousses d'ail
• 2 cuil. à soupe de coulis de tomates
• 12 feuilles de basilic hachées
• 1 oeuf battu
• 1 cuil. à café de jus de citron
• Sel, poivre
• Coriandre et rondelles de citron.

Préparation

1- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Y couper 8 ronds de 13 cm de diamètre et tapisser 4 moules à tartelettes d'un rond de pâte dépassant les bords.

2- Mélanger crevettes, beurre, gousses d'ail pilées, coulis de tomates et jus de citron. Saler, poivrer et remplir les moules de cette préparation. Recouvrir avec les autres ronds de pâte et souder les bords à l'eau en appuyant contre le moule à l'aide d'un couteau.

3- Badigeonner le dessus à l'oeuf et faire un petit trou sur chaque feuilleté.
Cuire à four chaud 230° (th. 7/8) 25 à 30 mn. Les servir avec les rondelles de citron et la coriandre.

Crédit photo : ranjicook

Ingrédients

• Un pâton de pâte feuilletée (soit 400 ou 500 g)
• 200g d'olives noires dénoyautées ou en tranches
• 2 oignons moyens
• 2 càs de thym séché
• 1 jaune d'oeuf battu avec un peu de lait pour dorer
• Beurre et huile neutre pour l'oignon

Préparation

1- Passer l'oignon au mixer pour le hacher assez finement. Faire fondre environ 20 g de beurre avec un peu d'huile neutre (pour que ça ne brûle pas), ajouter l'oignon mixé et sur feu doux, laisser revenir en mélangeant souvent, ajouter le thym. Il ne doit pas se colorer, simplement être plus tendre, confit, fondre légèrement en dégageant un parfum délicieux... Éteindre, laisser revenir à température ambiante.

2- Pendant ce temps, mixer les olives en pâte. Les mélanger avec l'oignon refroidi.

3- Etaler la pâte feuilletée en rectangle (2 longs rectangles en fait), étaler le mélange et ramener les deux côtés en les roulant vers le centre et en serrant. Laisser durcir pendant 20 à 30 mn au congélateur pour les couper plus facilement.

4- Couper en tranches demi-centimètre, vous obtenez des palmiers que vous dorerez avant d'enfourner à four chaud (200° environ) pendant une dizaine de minutes en surveillant.

Crédit recette: crimetcondiment

Ingrédients

• 10 feuilles de brick
• 100g thon a l'huile
• 100g fromage blanc (ricotta)
• 20g ail haché
• 30g persil haché
• 1 cuillère à soupe jus de citron
• 1 cuillère à café harissa
• Sel
• Poivre moul
• Huile de friture
• 1 oeuf pour la dorure

Préparation

1- Emiettez le thon, travaillez rigotte à la cuillère en pommade, mélangez tous les ingrédients.
2- Assaisonnez la farce, rectifie l'assaisonnement.
3- Faites farcir les feuilles de brik, roulez les feuilles en forme de cigare sans oublier de faire la dorer sur les bords des feuilles pour coller
4- Préparez un bain d'huile chaud
5- Découpez les cigares en deux, enlevez les extrémités des doigts, plongez le dans de l’huile chaud, cuire juste doré et croustillante.
6- Égouttez sur papiers absorbants
7- Servir chaud accompagner d’un quartier de citrons

Crédit photo: Cuisineaz

Ingrédients

• 750gr de poulet
• Un Å“uf
• Deux décilitres d’huile d’olive
• 8 càs de farine
• Un citron
• ½ càc de poivre noir moulu
• Une noix de levure de boulanger
• Sel

Préparation

1- Plumer, flamber et vider le poulet. Le faire rôtir ou le faire cuire à l’eau salée. Le désosser et couper la chair en carrés assez grands. Assaisonner ces derniers de sel fin et poivre noir moulu.

2- D’autre part, délayer  la  farine dans un demi-litre d’eau tiède. Ajouter une noix de levure de boulanger, deux càs d’huile d’olive et un œuf battu.

3- Mélanger et laisser reposer une heure et demie à 2 heures.
Mettre l’huile à chauffer. Tremper les morceaux de poulet dans le mélange et les faire dorer quelques minutes dans la friture. Les égoutter, les arroser de jus de citron et servir chaud.

Crédit photo : ferme auberge lacayenne