Ingrédients

• 90 g de beurre
• 50 g de farine
• 1 litre de lait
• 150 g de fromage râpé
• Sel poivre

Panure:

• 2 c à soupe de farine
• 2 oeufs
• Sel, poivre
• 1 tasse de chapelure ou de mie de pain rassise.

Préparation

1- Faites fondre le beurre. Quand il pétille jetez la farine remuez et laissez cuire doucement 2 mn. Mouillez de lait continuez à remuer.

2- Quand la préparation est bien épaisse. Ajoutez le fromage et l'assaisonnement. Etalez-la dans un plat rectangulaire huilé sur 2 cm d'épaisseur. Couvrez d'un papier d'aluminium huilé également et mettez au frais après refroidissement jusqu'au lendemain.

3- Façonnez alors des croquettes avec les mains farinées et roulez-les successivement dans la farine puis dans l'oeuf battu et assaisonné et enfin dans la chapelure. Laissez sécher 1 h avant de faire frire.

4- Égouttez soigneusement les croquettes quand elles sont dorées et servez en entrée avec quelques feuilles de salade.

Crédit photo : croquegel

Ingrédients

• cannelloni : 250 g
• viande hâchée : 250 g
• tomates pelées : 400 g
• concentré de tomate : 2 c. à café
• oignon : 1 gros
• ail : 2 gousses
• origan séché : 1 c. à café
• sauge séchée : 1 c. à café
• huile d'olive : 2 c. à soupe
• beurre : 50 gparmesan râpé : 50 g
• sel, poivre du moulin

Préparation

1- Hachez menu l’oignon et les gousses d’ail. Faites-les revenir, avec la viande, dans l’huile chaude. Écrasez bien la viande à la fourchette. Hors du feu, salez et poivrez, aromatisez avec la moitié de l’origan et de la sauge, incorporez le concentré de tomates.

2- Écrasez les tomates et faites-les cuire avec leur jus, à découvert. Salez, poivrez et ajoutez le reste des herbes. Laissez réduire.

3- Préchauffez votre four th.6 (180°C).

4- Dans 2,5 l d’eau bouillante salée, faites cuire les cannelloni al dente (5 min). Egouttez-les.

5- Mélangez la moitié du parmesan avec le hachis de viande. Farcissez les cannelloni avec cette préparation ; disposez-les dans un plat beurré, nappez-les de sauce tomate, parsemez-les de noisettes de beurre et saupoudrez-les avec le reste de parmesan. Faites cuire dans le four pendant 45 min.

Crédit Image : The Munchies Blog

Ingrédients

• 50 g de farine
• 5 cuil à soupe d’amidon
• 50 g de beurre
• 100 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 oeufs
• 1 cuillerée à café de levure chimique.

Pour la crème:

• 100 g de chocolat
• 60 g de sucre en poudre
• 3 cuil à soupe d’amidon
• 1 jaune d'oeuf
• 1 de litre de lait
• 125 g de beurre
• 50 g d'amandes pilées.

Préparation

1- Dans une terrine mélangez les jaunes d'oeufs les sucres et le beurre fondu refroidi afin d'obtenir une pâte homogène. Ajoutez la maïzena la farine et la levure.

2- Travaillez bien et incorporez en dernier lieu avec précaution les blancs d'oeufs battus en neige ferme. Versez la pâte dans un grand moule à cake beurre (25 à 27 cm de longueur) et faites cuire à four moyen pendant 35 mn environ. Démoulez tiède et laissez refroidir. Partagez en trois tranches horizontales.

3- Pour la crème faites cuire le chocolat coupé en morceaux dans la moitié du lait. Dans le reste du lait froid délayez la Maïzena et le sucre en poudre. Versez cette préparation dans le chocolat fondu. Faites bouillir en remuant 2 ou 3 secondes retirez du feu. Laissez tiédir et liez avec un jaune d'oeuf.

4- Dans une petite terrine tiédie maniez en pommade à la spatule ou à la cuillère de bois 125 g de beurre. Ajoutez la crème presque froide par petites quantités en malaxant. Lorsque l'ensemble est bien homogène ajoutez les amandes pilées.

5- Etalez une mince couche de crème entre les tranches de biscuit. Reconstituez celui-ci et enrobez-le avec le reste de la crème à l’aide d'une spatule ou d'un couteau à large lame. Décorez avec des amandes grillées. Mettez au frais. Servez très froid.

Crédit photo: chocomaniac

Ingrédients

• 2 daurades de 700 g
• 2 poivrons verts
• 2 poivrons rouges
• 500 g de tomates
• 6 petits oignons
• 1 gousse d'ail
• 1 cuil. à soupe de graines de coriandre
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre.

Préparation

1- Rincer les daurades et les éponger. Éplucher les poivrons, les épépiner et les couper en lanières. Éplucher les oignons et les couper en rondelles. Peler les tomates, les épépiner et les concasser. Peler l'ail et l'écraser à la fourchette.

2- Dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile, ajouter les oignons et les faire dorer 5 mn. Ajouter ensuite les poivrons et laisser cuire 10 mn. Verser les tomates et ajouter l'ail aux légumes. Saler, poivrer, parsemer avec la coriandre.

3- Faire réduire les légumes en purée grossière, puis ajouter les daurades et laisser cuire encore 10 mn de chaque côté, à couvert.

4- Retirer les daurades, lever les filets et laisser réduire la purée de légumes.

5- Dresser sur le plat de service et décorer avec du thym

Crédit Photo : La cuisine de Fabrice

Ingrédients

• 100 gr de farine
• 150 gr de sucre
• ½ paquet de levure
• 2 Å“ufs
• ¼ de litre de lait
• 50 gr beurre
• 500 gr de poires
• ½ paquet de sucre vanillé

Préparation

1- Dans le récipient ; mélanger farine, le sucre et la levure.

2- Ajouter les jaunes d'œufs et le ¼ de lait que vous avez fait bouillir avec le beurre, remuer bien.

3- Ajouter les blancs d'Å“ufs battus en neige ferme.

5- Versez la pâte dans un plat à gratin beurré. Couvrez de quartiers de poires et laissez cuire 40 minutes au four moyen (thermostat 4 à 5).

6- Servir tiède ou froid saupoudré de sucre vanillé.

Ps : Vous pouvez également vous servir de pêches, de pommes ...

Crédit Photo : Hisham Cairo

Ingrédients

• 250g de riz
• 1/2poivron rouge coupé en cube
• 1/2poivron vert coupé en cube1 boîte de thon égoutté
• 1 boîte de maïs en grains
• Olives noires et vertes
• 2c.à.s d’huile d’oliv
• Sel, poivre

Préparation

1- Mettre dans une casserole de l’eau, ajouter le sel et porter à ébullition.

2- Jeter le riz en pluie et laisser cuire 20 minutes.

3- Egoutter et rafraîchir sous l’eau froide.

4- Dans un grand saladier, mélanger le riz, le thon, le maïs, les olives coupées en rondelles, les morceaux de poivron rouge, vert et jaune, sel, poivre et la mayonnaise.

5- Servir frais, en ajoutant l’huile d’olive.

Crédit Recette : Lejus.com

Ingrédients

• Environ 1/4 de potiron
• 1 tomate
• 2-3 gousses d'ail
• Thym, laurier
• Poivre, sel
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche

Préparation

1-Enlever la peau et la partie filandreuse du potiron pour ne conserver que la pulpe.
Couper la pulpe grossièrement en gros morceaux (3 cm x 3).

2- Faire cuire le potiron coupé en morceaux, la tomate, les herbes et l'ail pendant environ 15 minutes.

3- Mixer en ajoutant la crème fraîche et la noix de muscade. Assaisonner selon vos envies (sel, poivre, persil...).

Crédit Photo : Recettes végétariennes de Lise

Ingrédients

• 3 oeufs
• 200 g de sucre
• 75 g de beurre
• 3 citron, non traité
• Sucre glacé

Pour les crêpes :

• 150 g de farine
• 2 oeufs
• 30 cl de lait
• 30 g de sucre
• 2 cuillerées à soupe d'huile
• 1 pincée de sel
• 20 g de beurre pour la cuisson

Préparation

1- Préparez la pâte à crêpes en mettant tout les ingrédiens pour crêpes dans un bol et les mixer.
Faites cuire une douzaine de crêpes fines et assez sèches.

2- Préchauffez le four à th 7 (210°c).
Préparez la crème au citron : Dans une petit casserole inoxydable, mélangez les oeufs entiers, le sucre, le jus des 3 citrons et les zestes rapés de 2 citrons. Portez sur le feu doux et remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne crèmeux. Retirez du feu, passez la crème à travers un chinois pour éliminer les zestes. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux dans la crème encore chaude.

3- Mélangez soigneusement. Beurrez un moule de même diametre que les crépes. Posez une crêpe sur le fond et recouvrez-la d'une trés mince couche de crème au citron. Placez dessus une deuxieme crêpe et continuez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

4- Faites cuire au four pendant 20 mn. Laissez refroidir le gâteau puis démoulez-le sur un plat de service.

5- Au moment de servir, nappez le d'une crème caramel.

Crédit Photo : Veganfields

Ingrédients

• 2 blancs de poulet hachés grossièrement
• 75 g de champignons hachés
• 1 oignon haché
• 100 g de chapelure
• 1 oeuf battu
• 2 cuil. à soupe de persil
• 1 cuil. à café de moutarde
• 2 cuil. à soupe d'huile
• Sel, poivre.

Préparation

1- Mélanger le poulet, les champignons, l'oignon et la chapelure. Incorporer l'oeuf à la préparation. On doit obtenir un mélange souple mais compact.

2- Incorporer le persil, la moutarde, du sel et du poivre. Façonner entre les mains 8 croquettes rondes et plates.

3- Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Frire les croquettes 5 mn de chaque côté. Elle doivent êtres dorés et cuits à coeur.

Crédit photo : Gato Azul

Ingrédients

• 125 g de sucre
• 100 g de farine
• 75 g d'amandes pilées
• 75 g de beurre
• 100 g de chocolat
• 4 oeufs entiers

Préparation

1- Mettre dans une terrine le sucre, les amandes pilées, 1 oeuf entier et 3 jaunes. Travailler le tout à la spatule très énergiquement puis ajouter le chocolat qui aura été fondu avec très peu d'eau pour l'obtenir en crème.

2- Incorporer ensuite la farine et en même temps les 3 blancs en neige bien ferme.
Terminer par le mélange du beurre fondu.

3- Mettre cet appareil dans un moule à cake beurré et fariné et cuire à four très doux.

4- Quand le gâteau a refroidi, le saupoudrer de sucre glace.

Crédit : Farm4