Croquettes aux fromages
Posté le 30 Septembre 2008 à 09h57
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Ingrédients
- 90 g de beurre
- 50 g de farine
- 1 litre de lait
- 150 g de fromage râpé
- Sel poivre
Panure:
- 2 c à soupe de farine
- 2 oeufs
- Sel, poivre
- 1 tasse de chapelure ou de mie de pain rassise.
Préparation
1- Faites fondre le beurre. Quand il pétille jetez la farine remuez et laissez cuire doucement 2 mn. Mouillez de lait continuez à remuer.
2- Quand la préparation est bien épaisse. Ajoutez le fromage et l'assaisonnement. Etalez-la dans un plat rectangulaire huilé sur 2 cm d'épaisseur. Couvrez d'un papier d'aluminium huilé également et mettez au frais après refroidissement jusqu'au lendemain.
3- Façonnez alors des croquettes avec les mains farinées et roulez-les successivement dans la farine puis dans l'oeuf battu et assaisonné et enfin dans la chapelure. Laissez sécher 1 h avant de faire frire.
4- Égouttez soigneusement les croquettes quand elles sont dorées et servez en entrée avec quelques feuilles de salade.
Crédit photo : croquegel
